Bizcocho de aceite de oliva!

Estaba deseando hacer un bizcocho de aceite de oliva, y cuando Alfonso volvió de una de sus sesiones fotográficas con una botella de AMARGA Y PICA Edición especial Cosecha Temprana, vi mi oportunidad!
No sé si lo habéis probado, pero realmente es un aceite con un sabor muy especial y quería ver qué efecto tenía en un bizcocho. Como podéis ver en las fotos es extremadamente verde y opaco, yo estoy enganchadísima.

Eso si, podéis utilizar cualquier aceite que os apetezca, os animo a que vayáis al supermercado y compréis el que más os llame la atención; a mi me suelen gustar los de sabor fuerte y que pican en la lengua, o los que van mezclados con alguna especia, la semana que viene probaré la misma receta pero cambiando de aceite, simplemente hay que echarle imaginación!

Hemos decidido tomarlo sin añadirle ninguna salsa ni crema, porque es una pasada el sabor que le ha dado el aceite, pero estoy segura que quedaría riquísimo con una crema de queso, lemon curd o una mermelada ácida. Solo de pensarlo me dan unas ganas de ir a por un trocito! ^_^!

En mi opinión es perfecto para una merienda en el campo, acompañado de fruta, zumo y buena compañía
Espero que os guste, por que además es el bizcocho más tierno que he preparado nunca, es una pasada la textura que tiene, lo blandito que está y además está de muerte!

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 400 gr. de harina
- 325 gr. de azúcar
- 250 ml. de leche entera
- 250 ml. de aceite de oliva
- La raspadura de 1 limón.
- 1 sobre de levadura (Tipo Royal)

Cómo se hace?

1. Separamos las yemas de las claras. Batir las yemas con la raspadura de limón y 200 gr. de azúcar.
2. Cuando la mezcla quede uniforme, añadir el aceite y la leche y batimos hasta que sea una masa (bastante líquida) homogénea.
3. Por otro lado, tamizamos la harina junto a la levadura, si no tenemos tamiz no pasa nada las mezclamos muy bien y ya está. Añadimos poco a poco a la mezcla de antes y mezclamos con una espátula.
4. Montamos (aparte) las claras de huevo a punto de nieve y cuando este casi le añadimos poco a poco el azúcar que nos queda (125 gr.). Las incorporamos con mucho cuidado a la masa con las espátula a base de movimientos envolventes.
5. Una vez tengamos la masa uniforme la vertemos en un molde engrasado y horneamos durante 30 – 40 min. a 170º (antes de sacarlo comprobar con una brocheta que el interior está totalmente cocido, si sale limpia, es que si). Cuando este cocinado sacamos el molde del horno y esperamos 10 minutos para desmoldar, y ya está!!!

Gracias a mi fotógrafo favorito!

^_^!